Пищевая безопасность — это вопрос ответственности каждого человека и надежное средство предотвращения отравлений и кишечных инфекций. Правила пищевой безопасности содержат все этапы обращения с пищей до ее употребления, в частности соблюдение чистоты, выбор только качественных и безопасных продуктов, надлежащие условия их транспортировки, хранения и приготовления.
Для защиты от кишечных инфекций и предотвращения пищевых отравлений Всемирная организация здравоохранения рекомендует постоянно соблюдать пять принципов пищевой безопасности.
Первый принцип: соблюдайте чистоту
- Мойте руки перед приготовлением пищи.
- Мойте руки после посещения туалета.
- Мойте и дезинфицируйте все поверхности и кухонную утварь, которую используют для приготовления пищи.
- Обезопасьте кухню и пищевые продукты от насекомых, грызунов и т.д.
Второй принцип: отделяйте сырое от готового
- Отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от готовой еды.
- Для обработки сырых продуктов используйте отдельную кухонную утварь, в том числе ножи и доски.
- Храните продукты в закрытой посуде.
- Не размещайте в холодильнике сырые продукты над полками с готовыми блюдами.
Третий принцип: тщательно прожаривайте или отваривайте пищевые продукты
- Тщательно прожаривайте или отваривайте продукты, прежде всего мясо, птицу, яйца и морепродукты.
- Обязательно доводите блюда, в том числе супы и жаркое, до кипения.
- В приготовленном мясе сок должен быть прозрачным, а не розовым.
- Используйте термометр во время приготовления пищи.
- Тщательно подогревайте готовые блюда.
Четвертый принцип: храните пищевые продукты при безопасной температуре
- Не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре более двух часов.
- Охлаждайте без задержки все готовые блюда и быстро портящиеся продукты (желательно до 5 C или ниже).
- Держите готовые блюда горячими (более 60 C) до подачи на стол.
- Не храните готовые блюда долго даже в холодильнике.
- Не размораживайте продукты при комнатной температуре.
Пятый принцип: выбирайте свежие и неиспорченные пищевые продукты
- Используйте чистую воду.
- Выбирайте свежие и неиспорченные продукты.
- Выбирайте продукты, обработанные для повышения безопасности, например пастеризованное молоко.
- Тщательно мойте фрукты и овощи, особенно когда их подают сырыми.
- Не употребляйте продукты по истечении срока годности.
Добавить комментарий (Появится после модерации)
Комментарии