Безопасность пищевых продуктов: какие правила следует соблюдать?

10:39 12 Ноябрь Киев, Украина

Пищевая безопасность — это вопрос ответственности каждого человека и надежное средство предотвращения отравлений и кишечных инфекций. Правила пищевой безопасности содержат все этапы обращения с пищей до ее употребления, в частности соблюдение чистоты, выбор только качественных и безопасных продуктов, надлежащие условия их транспортировки, хранения и приготовления.
 
Для защиты от кишечных инфекций и предотвращения пищевых отравлений Всемирная организация здравоохранения рекомендует постоянно соблюдать пять принципов пищевой безопасности.
 
Первый принцип: соблюдайте чистоту
  • Мойте руки перед приготовлением пищи.
  • Мойте руки после посещения туалета.
  • Мойте и дезинфицируйте все поверхности и кухонную утварь, которую используют для приготовления пищи.
  • Обезопасьте кухню и пищевые продукты от насекомых, грызунов и т.д.
Второй принцип: отделяйте сырое от готового
  • Отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от готовой еды.
  • Для обработки сырых продуктов используйте отдельную кухонную утварь, в том числе ножи и доски.
  • Храните продукты в закрытой посуде.
  • Не размещайте в холодильнике сырые продукты над полками с готовыми блюдами.
Третий принцип: тщательно прожаривайте или отваривайте пищевые продукты
  • Тщательно прожаривайте или отваривайте продукты, прежде всего мясо, птицу, яйца и морепродукты.
  • Обязательно доводите блюда, в том числе супы и жаркое, до кипения.
  • В приготовленном мясе сок должен быть прозрачным, а не розовым.
  • Используйте термометр во время приготовления пищи.
  • Тщательно подогревайте готовые блюда.
Четвертый принцип: храните пищевые продукты при безопасной температуре
  • Не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре более двух часов.
  • Охлаждайте без задержки все готовые блюда и быстро портящиеся продукты (желательно до 5 C или ниже).
  • Держите готовые блюда горячими (более 60 C) до подачи на стол.
  • Не храните готовые блюда долго даже в холодильнике.
  • Не размораживайте продукты при комнатной температуре.
Пятый принцип: выбирайте свежие и неиспорченные пищевые продукты
  • Используйте чистую воду.
  • Выбирайте свежие и неиспорченные продукты.
  • Выбирайте продукты, обработанные для повышения безопасности, например пастеризованное молоко.
  • Тщательно мойте фрукты и овощи, особенно когда их подают сырыми.
  • Не употребляйте продукты по истечении срока годности.